冬天有很多时令蔬菜，像之前介绍的高脚菜心，又或者是广宁芥菜、潮州小白菜等等。西洋菜在此时亦非常美味。以鱼丸配西洋菜是较为匹配的，在此基础上再加上吊筒片，令其食味更加鲜香。在冬季，很多时候会把腊味拌入鱼滑内弄成鱼丸，口味独特。

　　材料：西洋菜，鱼滑，腊味，吊筒，姜片、盐、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：西洋菜去杂质，洗净备用。腊味切粒，加入鱼滑中拌成鱼丸备用。开锅下水，加盐、胡椒粉、姜片及少许油滚开，放入鱼丸煮熟，捞起。下西洋菜滚开，下吊片，放回鱼丸煮至全熟，最后调味便可。